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saketaku&ペアリング|鑑定書を参考に日本酒に合う料理を作ってみた!

日本酒定期便「saketaku」鑑定書のペアリングを参考に作った料理

プロが厳選して希少な日本酒を毎月届けてくれる日本酒定期便「saketaku」はもうご利用でしょうか?

今回は届いた希少な日本酒に同封されている鑑定書の内容「ペアリング」を参考にしながら料理をやってみました。

届いた日本酒とペアリング料理
  • 「特別純米 肥前蔵心」と「ゴマ団子」
  • 「特別純米 肥前蔵心」と「岩岡ねぎの天ぷら」
  • 「純米吟醸 肥前蔵心」と「ブリカマの塩焼き」

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saketakuの詳細

ソムリエ監修の鑑定書の「ペアリングについて」

saketakuのサービスの中で美味しい日本酒を届けてくれるのはもちろんのことですが、届いた日本酒を深く知れる日本酒の鑑定書がとても勉強になるし美味しく頂くための情報が満載です。

鑑定書に書かれている内容は、

  • 届いた日本酒の基本情報
  • 味わいの変化
  • 外観について
  • 香りについて
  • おすすめの温度帯
  • ペアリングについて
  • 特別コラム

この中から、今回は「ペアリングについて」に注目してみました。

日本酒の特長を鑑定書から理解して、ペアリングで紹介された内容から合いそうな料理に挑戦します。

今回届いた日本酒と「ペアリングについて」の内容

saketakuから届いた日本酒

特別純米 肥前蔵心とペアリング内容

特別純米 肥前蔵心

1本目は「特別純米 肥前蔵心」です。

佐賀県鹿島市にある矢野酒造が譲された日本酒。

味の印象は、若々しくて爽快!後半にかけて酸味がある日本酒です。

お燗酒35度ほどにすると、優しい甘さに包まれ最後はさっぱりします。

料理全般に合いそうなイメージですが、鑑定書のペアリング内容を読むと冷酒であればオリーブをつまみにやるのも素敵ということ。

お燗酒では、ゴマを使った料理、例えば「胡麻豆腐」「ゴマダレのしゃぶしゃぶ」などに相性がいい。

もう少し温度を上げるとごぼう天との相性、油切れも楽しめるそうです。

純米吟醸 肥前蔵心とペアリング内容

純米吟醸 肥前蔵心

2本目「純米吟醸 肥前蔵心」です。

saketakuの毎月2本プランですが、同じ酒蔵の日本酒が届きました。特別純米と純米吟醸との飲み比べが楽しめました。

味の印象は、香りがよく柔らかな甘うま味が口の中いっぱいに広がり、何度も口に運ぶのが楽しくなる日本酒です。

鑑定書のペアリングは、九州の地魚を九州らしい甘うま味の効いた醤油とわさびとともに頂くのが良いそう。

具体的には、アジ・鯖(場合によっては生鯖が出せたら素敵)の刺身がベストマッチということ。

香りが良いので料理も上品なものが合いそうな印象を持ちました。

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「特別純米 肥前蔵心」と「純米吟醸 肥前蔵心」に合わせた料理3品

岩岡ねぎの天ぷら

岩岡ねぎ天ぷら

特別純米 肥前蔵心と合わせたのは「岩岡ねぎの天ぷら」です。

油切れがよさそうだったのと、岩岡ねぎの甘みをもっと引き立ててくれそうだったので天ぷらが合いそうだと考えました。

鑑定書のペアリングがあるおかげで、味のイメージがはっきりと湧きます。

頭の中で味を組み立てやすく、実際食べ合わせたところイメージ通りマッチしました。

熱めのお燗酒が最高に美味しかった!

ごま団子

胡麻団子

特別純米 肥前蔵心と合わせたのは「ごま団子」です。

蔵心は搾りたての日本酒でフレッシュなので、ゴマの旨味やコクに相性がいいのかなという印象。

優しい甘さを蔵心はもっているので、ゴマ団子のこしあんの甘みとゴマの旨味が一体となりとても良いペアリングです。

是非試してほしい一品です。

ブリカマの塩焼き

ブリカマ塩焼き

純米吟醸 肥前蔵心と合わせたのは「ブリカマの塩焼き」です。

純米吟醸 肥前蔵心は、とても香りが高く優しい甘さが後を引くので、冷酒ですいすい飲めます。

合わせる料理もなかなか決まらなかったのですが、香りを損なわず上品に合わせられるブリカマを塩焼きにしました。

香ばしく焼けたカマがひれ酒のように感じられました。

ブリカマも蔵心もお互いに良いところを消すことなく、ブリカマにお酒を味わうのも良いし、お酒の余韻にブリカマを頬張るのも良い。

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まとめ

今回はペアリングについてやってきました。

週末のちょっと贅沢な楽しみ方ができるsaketakuですが、合わせる料理のことを考えるのもいいもんです。

どちらかというと今までは酔うためにお酒を飲んでたりしてましたが、質の高い希少なお酒を頂くことにシフトしてからなんだか生活が豊かになったように感じます。

saketakuは是非おすすめしたいサービスです!!

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